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045 京酱肉丝

045 京酱肉丝 南风残痕 1064 2017-12-24

  第二道是卤煮豆干,这道菜原本是不在许璟玟的菜单里,可是打开冰箱看到自家老妈从家那边给自己带过来的豆腐,她心念一动才决定要做这道菜的,也算是黎骏翊和乔以本两个人意外的福分吧!

  把豆腐用旺火煮出许多小孔,放凉之后再油炸,接着放进卤水里,让卤水充分的被吸进豆腐里,当然,那个卤水依旧是她用高汤煮出来的,反正高汤有一堆,这样煮出来的卤水,味道才会更加美味。

  当然,她把买的鸭子的鸭头、鸭脖子、鸭脚这些东西也都卤煮了,这样的东西也是她在看电视的时候最喜欢啃的了,配上一瓶冰凉凉的啤酒那就更带劲了!不过如果是平时她自己吃的话,肯定是要加上一点点辣的,辣却不会太辣,但却会让你的胃口大开,在嘴巴辣乎乎的时候喝上一口冰啤酒,嗯……人间享受啊!

  可惜这里有一个吃不了任何辣的黎骏翊,许璟玟有些可惜的想着,她还记得黎晴美跟自己提过黎骏翊一吃辣就整个脸都发红,长出很多小红点,就和过敏了一样,虽然她是还蛮期待看到的,可是一想到还有乔以本这家伙在,还是算了吧……等下次再说!

  第二道菜看起来简单,但是却需要时间,在等的时候,许璟玟就开始了她的第三道菜,也是她很喜欢吃的一道菜:京酱肉丝,想当年她去北京开会的时候,除了北京烤鸭,最喜欢吃的鸭肉料理,就属这道京酱肉丝了!

  当然,做这道菜也是考虑到乔以本那个家伙喜欢吃鸭子的原因。

  把鸭子炸了之后进行腌制,又扔进烤箱里烤一下让那个鸭子减少一些肥腻,再用开水烫面,干烙成两面金黄薄薄的面饼,在吃之前还要放在蒸笼上用大火把它蒸软,配上调制好的酱汁,吃起来的感觉,酱汁浓郁,咸香满口又不会太油腻,而且搭配得当也不会摄入太多的卡路里,实在是爱吃肉的人的福音啊!

  这两道菜都差不多要到吃饭前才能端出去,所以许璟玟就又开始准备做第四道菜,这道菜就简单多了,是用各种颜色的菜混搭在一起的,这算是一道地方的特色菜,在潮汕那边每年正月初七都必吃的‘七样菜’,她大学的时候就有一个潮汕那边的舍友,每个学期都没少被她各种各种的潮汕美食给荼毒,所以她们大学毕业的时候宿舍的人就都去了潮汕那边进行毕业旅行,为了报答她们对自己在大学期间的各种照顾,那个同学的家里就准备了好几道特色菜,其中就有这道‘七样菜’,说是七样菜,但很多时候却是不止七种菜,只要不是相克的菜都可以扔到一起炒,加上葱姜蒜的配料和那个过节一样的氛围,这道菜在许璟玟的心里也留下了不可磨灭的印象。

  切得大小一样的菜在锅里翻炒,如果不认真看的话,绝对不会想到这道菜里会有各种各样的菜,那油亮油亮的菜叶,在最后她加了一点肉酱的汤汁,这也是潮汕那边的特色,可以提高菜的香味,让菜更加香喷可口。

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